Nos valeurs

Producteurs de vin de Savoie bio, on nous demande constamment ce qui nous rend différents des autres producteurs de la région. Voici une liste de termes qui nous caractérisent le mieux et qui expliquent notre qualité…

Création du domaine : issu d’un milieu modeste avec une éducation de travail et de volonté.

Autodidacte : Toujours en éveil, dans la curiosité et l’humilité.

Travail en biodynamie : travail des sols pour qu’ils aient un équilibre de vie, traitement de la vigne avec des minéraux, algues, décoctions de plantes, dynamisation de préparats, travail selon le cycle cosmique (lunaire)…

Domaine à taille humaine : travail dans le durable (2 salariées à l’année) utilisation d’énergie animale, utilisation à minima d’outils mécaniques (beaucoup d’heure de piochage)

Authentique : être en accord avec soi même : le savoir, le savoir être et le savoir faire.

Autonomie : Pas de concessions financières, refus des subventions pour une totale liberté de choix et de décisions.

Travail en conscience : remise en question permanente, adaptation perpétuelle, participation à diverses formations.

Respect de le plante : multiples tâches minutieuses et bien intentionnées pour que le fruit au départ soit beau et bon. Réduction des volumes pour obtenir une meilleure concentration et un bon équilibre entre le sucre et l’acidité dans le raisin. Vendanges manuelles avec une équipe éveillée et rigoureuse au rythme de la maturité du raisin (triage sur pied, plusieurs passages si nécessaire sur une même parcelle).

Respect des jus : Pressées longues (3-4 heures) pour extraire un moût pur, cristallin, limpide et sans pompage (gravité). Pas de chaptalisation, soufrage à minima, levure indigènes.

Respect du produit fini : mises en bouteille selon le calendrier lunaire et non selon les demandes commerciales, recherche de créativité dans l’étiquetage, utilisation de bouchons de très bonne qualité.

Nos efforts s’orientent vers un travail de plus en plus près de la résonnance de la nature pour une agriculture vivante, durable et solidaire.